8TEA

8tea — гайд без барьеров

Как заваривать чай

Три простых сценария: без посуды, базовый гунфу и продвинутый контроль вкуса. Выбери уровень и наслаждайся чаем уже сегодня.

Выбрать чай Обучение мастеров

Если у вас нет посуды

Подойдёт кружка, ситечко или френч-пресс. Чистая горячая вода — уже 80% результата.

Метод «кружка»

  1. Пропорции: 2–3 г на 250 мл.
  2. Температура: 90–95 °C для улунов тёмных/пуэра/красного; 80–85 °C для зелёного/белого/жёлтого.
  3. Экстракция: 3–4 мин. Слей настой полностью.
  4. Повторы: можно долить воду 1–2 раза, увеличивая время на 30–60 сек.
Нет ситечка? Дай листу опасть 1–2 минуты и осторожно переливай.

Френч-пресс / мелкий чайник

  1. 4–5 г на 300–350 мл.
  2. 90–95 °C для тёплых улунов/пуэров/красных; 85 °C для светлых/зелёных.
  3. 2,5–3,5 мин, затем опусти поршень/слей.
  4. Повторные заливы: +40–60 сек к каждому.
Не «трусить» пресс: вкус станет мутным и грубым.
Справочник «с кружки»
Светлые улуны / зелёный / белый
2–3 г · 250 мл
80–85 °C
3–4 мин
Тёмные улуны / красный
2–3 г · 250 мл
90–95 °C
3–4 мин
Пуэр (шу)
2–3 г · 250 мл
95–98 °C
3–4 мин

Если вы немного знакомы

Гайвань/чайник 150–200 мл, метод «проливами». Ничего сложного.

Светлые улуны

  • 5–6 г на 150–180 мл
  • 90–95 °C
  • Короткий прогрев листа, слить
  • Проливы: 12 s → 15 s → 20 s → +5–10 s
  • 6–8 проливов

Тёмные улуны / Да Хун Пао

  • 6–7 г на 150–180 мл
  • 95–98 °C
  • Лёгкая промывка 2–3 s
  • 10 s → 15 s → 20 s → +5–10 s
  • 6–7 проливов

Пуэр (шу)

  • 6–7 г на 150–180 мл
  • 95–98 °C
  • Промывка 3–5 s
  • 8 s → 12 s → 18 s → +8–12 s
  • 7–9 проливов

Красный чай

  • 4–5 г на 150–180 мл
  • 90–95 °C
  • Без промывки
  • 15 s → 20 s → 25 s → +10 s
  • 3–5 проливов

Зелёный/белый/жёлтый

  • 4–5 г на 150–180 мл
  • 80–85 °C
  • Без промывки
  • 10 s → 15 s → 20 s → +10 s
  • 3–5 проливов
♨️

Принцип: лист тёплый, посуда прогрета, настой сливается полностью. Если «жёстко» — снизь температуру или время; «водянисто» — добавь лист/время.

Если вы уже умеете — как тонко настроить вкус

Лист ↔ вода ↔ время

Больше листа = плотнее тело. Мягче — уменьши лист или температуру. Стабильность дают полный слив и одинаковые паузы между проливами.

Вода

Средняя минерализация, свежий нагрев, не «кипятить» бесконечно. Цветочные улуны — 90–92 °C; пуэр — ближе к кипению.

Аромат и послевкусие

Дай настою «подышать» в чахае 3–5 сек — вкус чище. Прогревай чашки, чтобы не остужать первый пролив.

Стать чайным мастером 8tea Задать вопрос в Telegram

Короткая памятка

  • Прогревай посуду — стабильнее температура и вкус.
  • Сливай настой полностью — следующий пролив будет предсказуемым.
  • Не перегревай зелёный/белый — горчит от 90 °C и выше.
  • Если нет весов — чайная ложка (с горкой) ≈ 3 г.